酒泉经济技术开发区管理委员会职工食堂购买社会服务

采购项目招标公告

根据《甘肃省人民政府办公厅转发省发展和改革委员会省公共资源交易局关于进一步加强和规范市县公共资源交易工作意见的通知》（甘政办发〔2018〕6号）、《甘肃省人民政府办公厅转发省公共资源交易局关于加快推进阳光招标采购平台建设和运用实施方案的通知》（甘建建〔2018〕223号）、《酒泉市人民政府办公室关于非必须招标工程项目发包方式的指导意见（试行）》（酒政办发〔2019〕140号）等文件要求，对酒泉经济技术开发区管理委员会职工食堂购买社会服务采购项目以邀请方式进行竞价采购。确定邀请酒泉丽雅餐饮有限公司、肃州区香百味砂锅店、肃州区玖仗玖餐厅3家单位参与本项目竞价。现将具体事宜公告如下：

一、项目编号：GSDR〔2022〕064号

二、预算总金额：￥653088.00元，大写：人民币陆拾伍万叁仟零捌拾捌元整；

三、服务范围

1.职工食堂所有供应的主食、凉、热菜、副食、面点、粥、汤等食材的采购、清洗、烹饪、加工；承担本单位干部职工早餐、午餐、晚餐就餐服务及招商引资、公务接待用餐；最大保障能力满足132人同时用餐。

2.提供优质牛肉面供应服务。

3.厨房所有设备、设施、工具、餐具的清洁、消毒；食堂区域、库房、运输工具的保洁；室内通风、排水系统疏通；工作垃圾处理、清运等。

4.餐厅服务，餐具回收，餐台、餐桌、地面保洁，餐厨垃圾清运。

5.职工食堂所有设备、设施日常维护。

四、服务期：一年

五、竞价办法：最低评标价法

六、投标人资格要求

1.投标人须为合法有效的独立企业法人或个体工商户，提供具有统一社会信用代码的营业执照（经营范围须包含采购内容）；

2.投标人须具有食品监督管理部门颁发的《食品经营许可证》。

七、资格证明文件上传要求

1.须上传的资格证明文件：具有统一社会信用代码的营业执照彩色扫描件或复印件；

2.上传方式：资格证明文件加盖投标单位公章以PDF格式上传至酒泉市公共资源交易网限额以下项目阳光交易系统；

3.上传时间：

开始时间：2022年12月28日16时00分。

截止时间：2022年12月29日16时00分。

八、竞价要求

1.所有报价不得超过采购预算价，否则为无效报价；

2.竞价为单轮报价，投标人一次性报出不可更改的价格；

3.投标人的报价中必须包含完成本项目的所有费用；

4.本项目采购以最低价中标的原则确定中标人；

5.服务要求、食堂工作规范及供餐标准详见附件《酒泉经济技术开发区管理委员会职工食堂服务内容及要求》；

5.竞价开始时间：2022年12月29日16时00分；

6.竞价截止时间：2022年12月29日18时00分；

九、采购单位联系人姓名、电话及地址

采购单位：酒泉经济技术开发区管理委员会

联系人: 马国江 联系电话：18093798981

地址：酒泉经济技术开发区（西园）风光大厦

采购代理机构：甘肃大任招标代理有限公司

联系人：邓婕 联系电话：17339742573

地址：酒泉市肃州区西大街1号大明步行街3号楼西3楼

甘肃大任招标代理有限公司

2022年12月28日

附件：

酒泉经济技术开发区管理委会职工食堂服务内容及要求

一、项目概述

（一）项目名称：酒泉经济技术开发区管理委员会职工食堂购买社会服务采购项目

（二）项目编号：GSDR〔2022〕064号

（三）项目地点：酒泉经济技术开发区管理委会职工食堂

（四）服务期：一年

（五）预算金额合计：大写：人民币陆拾伍万叁仟零捌拾捌元整

小写：￥653088.00元

（六）运行模式：采购人提供具备经营条件的食堂，中标服务商派驻服务团队提供职工就餐服务。服务期内采购人按合同约定向服务商拨付服务费，服务商承担服务期内的食堂设备维修费及液化气费用，自负盈亏。

二、服务范围

（一）职工食堂所有供应的主食、凉、热菜、副食、面点、粥、汤等食材的采购、清洗、烹饪、加工；承担本单位干部职工早餐、午餐、晚餐就餐服务及招商引资、公务接待用餐；最大保障能力满足132人同时用餐。

（二）提供优质牛肉面供应服务。

（三）厨房所有设备、设施、工具、餐具的清洁、消毒；食堂区域、库房、运输工具的保洁； 室内通风、排水系统疏通；工作垃圾处理、清运等。

（四）餐厅服务，餐具回收，餐台、餐桌、地面保洁，餐厨垃圾清运。

（五）职工食堂所有设备、设施日常维修维护。

三、服务要求

（一）服务单位要求

1.服务单位（投标人）须为合法有效的独立企业法人或个体工商户，在酒泉市肃州区内有固定经营场所（提供相关证明材料）。

2. 具有市场监督管理部门颁发的《食品经营许可证》。

（二）服务人员要求

1.食堂工作人员品行端正，遵纪守法，无违法犯罪记录。所有上岗人员身体健康，无各种传染性疾病，持有合格的饮食行业健康证，上岗前应通过卫生部门定点医疗机构的体检。

2.食堂管理人员不少于 1 人（含项目负责人），管理人员具有餐饮管理经验，从业时间不少于 1 年。

3.食堂工作人员不少于3人，必须满足实际需要且相对稳定，保证服务周到和菜品质量。后堂厨师男女不限，年龄 20-50 岁，具有5年以上餐饮业从业经历，熟练掌握家常菜、面点等烹饪技术；餐厅服务员男女不限，年龄 18-45岁，态度和蔼，热情周到。

4.投标人须提供各岗位工作人员花名册（姓名、性别、身份证号、联系电话等信息）。

5.服务企业必须保障食堂员工的工资、食宿、劳保等福利待遇，必须为所有员工购买必要的保险。

（三）管理要求

1.食品安全。严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国食品安全法》确保饮食卫生安全。若因服务商管理问题造成就餐者食物中毒，责任由服务商全部承担。

2.从业人员健康。食堂工作人员必须持有效的饮食行业健康证，定期接受体检，保证身体健康、无传染病，符合食品卫生从业人员标准。

3.操作规程

（1）应严格遵守安全操作规程，保证安全生产，确保不发生安全事故。

（2）工作期间统一穿着工作服、戴口罩，保持工作服干净整洁，禁止吸烟。出售食品必须使用一次性手套， 保证干净卫生。工作服及劳保用品由服务商提供。

（3）厨房炉灶、烟机、操作台、灶台、刀具、饭盘、各类容器设备无污垢、无灰尘，定期消毒，保证干净整洁。厨具、设备摆放整齐，标识清楚。地面干净，无积水，无油污，无杂物。排水沟无残渣，排污顺畅。定期灭鼠灭蟑。

（4）员工教育与监督。服务商应做好厨师、服务员、勤杂工的日常管理、教育和考核，严格遵守开发区相关规章制度，定期组织业务培训。服从采购人的管理和要求，严格执行合同，接受采购人的监督考核。

4.餐具及设备

（1）餐具保持完好率（指餐具无裂缝、豁口或破损、变形）在95%以上，餐具损耗补充均由服务商负责补充。

（2）餐具所用筷子每三个月必须更换一次，所更换餐具、筷子质量必须按采购人要求和规格进行更换，所需费用均由服务商承担。

（3）各种烤箱、冰箱、蒸箱电饭煲等厨具根据餐饮行业的规范要求，实行定期维护保养、实时维修更新，自合同签订之日起，维修或更换费用均由服务商承担。

（4）做好餐厅、包厢所有设施设备日常管护，发现故障及时维修，确保正常使用，自合同签订之日起，维修或更换费用均由服务商承担。

5.食品采购

（1）采购物品须保留票据，建立完善的登记存档制度；杜绝采购变质、霉变、 生虫、污秽不清混有异物的有害物质或被有毒、有害物质污染，危害人体健康的食品。

（2）米、面、油、肉、禽、蛋类必须在正规市场定点采购、并接受采购单位监督。

（3）时令蔬菜必须按需使用管委会蔬菜大棚的优质蔬菜。

6.食品储存

（1）食材要根据属性分类使用不同容器盛放，生、熟食品分开加工防止交叉感染。

（2）库房食品按类别上架存放，物品摆放整齐有序、各种食品分类明确，有标签。

（3）食品储存区保持通风、干燥、干净、做好清洁工作，保证食材新鲜，杜绝霉变、腐烂的食品留存。

（4）仓库要做好防潮、防火、防盗工作， 餐厅和操作间做好病霉防治工作。

7.食材抽检和餐品存样

采购人将会不定期不定时对食材抽样检查，出现抽样不合格情况将严格按照合同规定和考核办法处理。服务商须对每天供应的餐品进行留样，每份不少于100克，留存时间24小时，待次日无食品安全问题后销毁。

四、供餐要求

（一）供餐时间

早餐：工作日每天 7:30至 8:30

午餐：工作日每天 12:00 至 13:30

晚餐：工作日每天 17:30 至 19:30

双休日、节假日根据通知的加班人数保障

（二）供餐标准

1.早餐为自助餐，标准每人 5元.

主食不少于3种（每周提供1顿优质牛肉面）；菜品不少于4种（2冷和2种杂粮）；粥类不少于2种（每周提供牛奶不少于2顿）；每天保证每人1个鸡蛋。周一至周五不重样，服务商提供自助午餐餐品方案不少于3套，由采购人审定。

2.午餐为自助餐，标准每人12元。

主食不少于3种(每月提供1顿羊肉粉汤)；菜品不少于4种；汤不少于1种；每天保证每人1杯酸奶。周一至周五不重样，服务商提供自助午餐餐品方案不少于3套，由采购人审定。

3.晚餐餐为自助餐，标准每人6元。

主食不少于1种；菜品不少于2种(1热1冷)。周一至周五不重样，服务商提供自助晚餐餐品方案不少于2套，由采购人审定。

4.招商引资、公务接待工作餐(宴请)为桌餐，标准严格执行相关规定。

提供各类主食、杂粮、凉菜、热菜、酸奶、时令水果等，具体方案由经营单位制定，服务商提供餐品方案不少于2套，由采购人审定。

五、菜品要求

1.由服务商负责每周编制菜品清单，列出食材采购计划，经采购人审核通过后进行定点采购。菜品荤素、营养搭配科学合理，每周不得重复。热菜用小锅烹制，根据就餐需要随时添加。

2.按食材性质在形状、颜色、营养、口感方面合理搭配。

3.青菜必须保证即熟即脆，色泽青绿、口感脆爽，不能炒过。

4.肉菜要烂，口味香而不腻，口感富有弹性。禁止使用任何食品添加剂。

5.炸类菜品要酥，油不能大，不能腻。外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鲜嫩度。严格控制炸油的重复使用次数。

6.菜品口味要温性、中性，平和平淡，避免过咸、过辣、过酸、过甜。

六、安全责任

1.就餐者在就餐过程中，因餐厅地面打扫不及时而导致的摔倒、磕伤、碰伤等事故以及由此引起的一切责任由服务商承担。

2.食堂经营期间，无论出于何种原因而导致的食物中毒责任由服务商承担。

3.服务协议签定后，服务商即成为食堂经营场地的防火责任人，同时签署防火责任书，并负责其工作人员消防知识、消防器材的使用和培训。

4.服务商在服务期内制定切实可行的消防应急预案和人员疏散方案，明确消防安全责任人，在餐厅醒目处公布安全责任人姓名和电话，每天安排人员对安全隐患进行检查巡视，并做好安全台账记录。

5.服务商对食堂原有的消防设施、器材不得拆除、移动、遮挡，同时对消火栓、水带、灭火器、应急指标灯、疏散标识等消防设施设备负有维护保管责任。服务商也可根据需要自行增加消防器材。

七、结算方式

(一)服务费由基础服务费和绩效服务费两部分组成。其中：基础服务费(每月壹万伍仟元整)按月拨付；绩效服务费按照《酒泉经济技术开发区职工食堂考核细则》每季度依据刷卡数据考核后按季度拨付。

(二)干部个人餐费每季度缴纳一次，由管委会财政代收，考核后按季度拨付。

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